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怎样选购猪蹄

发布时间:05-28    来源:故事百科

怎样选购猪蹄

猪蹄作为一种非常有营养的食物,而且猪蹄里含有非常多的胶原纤维,对于我们女性朋友的皮肤也是非常有好处的,那么猪蹄都有哪些好处呢?

猪蹄的保健功效

在 人体皮肤组织中,胶原蛋白占到了70%,随着年龄的增加,胶原蛋白不断流失,造成皮肢干燥,出现皱纹。而猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存 水分,使细胞保持湿润状态,防止皮肤干瘪起皱;同时增强皮肤的弹性和韧性,延缓皮肤衰老。此外,猪蹄中含有较多的甘氨酸,这种物质具有一定的镇定作用,可 以缓解困扰老年人的神经衰弱、失眠等症状。

三招教你放心选购好猪蹄

1、看颜色,察蹄子。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。

浸泡过的.猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄,对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸,黏不黏。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

3、凑近点,闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

其实,市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄,还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多,都是颜色白净,个头大,买的时候要当心。

两款猪蹄食谱:

(1)猪蹄豆汤

原料:猪蹄500克,黄豆50克,姜、葱花、盐适量。

做法:将猪蹄在开水中炸一下,洗净,黄豆在水中泡一会儿。在高压锅内放人黄豆、猪蹄、姜片同婉20分钟。放人葱花、盐,调味可食。

(2)香酷猪蹄

原料;猪蹄1只,老醋1汤匙,老姜1块,干辣椒2个,酱油、蒜、糖(冰糖更好)适量。

做法:猪蹄去毛,剁成小块,婶一下去除血水,洗净;姜切大块拍扁,和猪蹄一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜(整粒)、干辣椒、少许酱油和1匙醋翻炒;加水没过所有材料,煮至猪蹄软烂,加循,收汁。

学会选购猪脚后,下面小编就教你一些猪脚的煮法:

1、卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

以上就是有关猪脚选购以及食用的方法,猪脚不仅含有丰富的胶原蛋白还有很多人体需要的营养,不单单是对女性有保养的功效,其实男性多吃猪脚也具有很好的作用,但别要吃太多,导致营养过剩哦!

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